Entrevistas

Identificación de variedades autóctonas de uvas para potenciar el mercado local

Existen alrededor de 6.000 variedades de uvas en el mundo, pero solo 13 ocupan el 30% de los viñedos, incluso 33 variedades abarcan el 50% del total de la producción. Hay un progresivo abandono de las variedades locales, de la mayoría no hay antecedentes -origen, características agronómicas y enológicas- hay un enorme potencial enológico por detectar, que podría permitir a futuro tener productos competitivos y propiamente latinoamericanos.